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顺平县路源肠衣有限公司
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肠衣知识
全部
发布时间:
2019/02/11 14:49
摘要:
肠衣是什么原料做的 肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。  天然肠衣,主要利用动物内脏中最长的小肠,现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣,猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。  这些天然肠衣的特点是透气性好,所以对产品进行适当干燥后,进行烟熏,烟熏成分附着在产品上,得到人们喜欢的风味,且肠衣可直接食用。  人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠
关键词:
发布时间:
2019/02/11 14:46
摘要:
肠衣通常分为天然肠衣和人工肠衣。天然肠衣,首要运用动物内脏中最长的肠子,如今通常用羊的肠子故又称为羊肠衣,猪肠子作肠衣便称为猪肠衣。曩昔还用过牛肠和马肠作肠衣。天然肠衣的特征是透气性好,所以对商品进行恰当枯燥后,进行烟熏,烟熏成分附着在商品上,得到咱们喜爱的风味,且肠衣可直接食用。人工肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种,可食性肠衣是以动物的皮等作为质料
关键词:
发布时间:
2019/02/11 14:44
摘要:
猪、牛、羊的小肠、大肠、大肠头、膀胱等均属牲畜的内脏。中国各地区人民群众都爱吃动物内脏的习惯,动物内脏已成为人们所喜爱的副食品之一,有些地区象福建省南部地区的产妇至今有需吃猪小肠的习惯,由於猪、羊的小肠壁较薄、脂肪少,尤其是羊小肠还有苦味和涩味等,故有些地区把猪、羊的小肠切断后喂家禽,有的地区弃之作肥料。 在中国很早以前人们就利用羊小肠制成弹棉花用的弦线,这种弦线坚实并富有弹性,把它紧紧的拉在木质
关键词:
发布时间:
2019/02/11 14:40
摘要:
猪肠衣不仅能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染;还能够保持香肠所需要的物理状态;并且还可以直观的告诉购买者在香肠中所包含的成分,所以对猪肠衣 就有着较高的品质要求: 1、猪肠衣要具有较好的氧气、水汽及香味的阻隔性; 2、具有较好的韧性、可伸缩性,满足灌肠工艺要求; 3、具有较好的肉粘性,防止水分和肉汁的流出4、具有安全可靠的食品卫生性; 5、具有耐高温耐蒸煮性,能够满足香肠的杀菌工艺
关键词:
发布时间:
2019/02/11 14:25
摘要:
天然肠衣主要是用猪、牛、羊等动力的消化系统或泌尿系统的脏器加工而成的,加工方法不同。它的优点是弹性好,保水性,具有较好的安全性、可食性、水气透过性、烟熏味渗入性、热收缩性和对肉馅的黏着性,还有良好的韧性的坚实性,营养价值高。缺点:规格和形状不整齐,数量有限,并且在加工和贮存不当时易遭虫蛀,出现空洞和易变质变味。
关键词:
天然肠衣猪肠衣羊肠衣蛋白肠衣
发布时间:
2017/07/13 10:55
摘要:
顺平县路源肠衣有限公司坐落于于京、津、石、保、经济圈的中心地带,交通便捷,区位优越的顺平县中国肠衣基地——中国肠衣城。本公司主要生产,销售各种天然猪羊肠衣、盐渍肠衣、保鲜肠衣,各种口径的干制肠衣。    我们有着国际领先的的肠衣加工技术和生产团队,对产品质量有着严格的把控。根据ISO22000系列要求标准生产,按照欧盟卫生注册要求不断更新生产设施,并严格按照HACCP要求控制产品卫生。公司拥有先进
关键词:
发布时间:
2017/07/13 10:54
摘要:
肠衣好坏的评价是一个系统工程,下面的“质量评价十四条”能较合理地作为劣优评价的依据。    1、肠衣的阻隔性:指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期,避免在保质期内因香肠变质而造成退货,并保证香肠的鲜度和香气不丢失。    2、肠衣结构的合理性:肠衣合理的结构设计能给香肠提供一个理想的包装。    3、肠衣膜强度:好的机械强度能满足各种灌装打卡机的要求,从而
关键词:
发布时间:
2017/07/13 10:54
摘要:
冬季是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜,气味正常,两端完整,大小头齐全,未有破伤,每根长度在14米以上,不沾泥沙的猪原肠,这样的猪肠衣才能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制做方法:    1、干肠衣制作方法    浸漂:将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时,冬季1~2天。    剥脂:将浸泡好的鲜肠放在木板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜、筋膜。然后按鲜肠每10根为1套,放入缸里,每7~8套倒入
关键词:
发布时间:
2017/07/13 10:53
摘要:
1.用清水将天然干肠衣浸泡约5分钟,肠衣一端套在洗干净的漏斗嘴(可用塑料瓶自制)上,(要多套上一些,在灌制的时候让它慢慢往外滑走就好了),然后将调好味的肉馅装入漏斗中,肉馅可不会太听话,慢慢的,不要着急,可以用勺子、筷子来帮忙。肠衣最好放在水中,这样就不会变得很干导致破裂了。    2.将肉馅轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤,挤得稍紧一些为好。但不要太使劲,以防被挤破。里边会混入一些空气,要用针扎下
关键词:
发布时间:
2017/07/13 10:53
摘要:
一、肠衣的概念    猪、牛、羊的小肠,猪、牛、羊的大肠,经刮制加工,剩下一层或几层透明、柔软、滑润、富有弹性的薄膜,统称为肠衣。猪、牛的膀胱,羊奶胃,牛食道加工后也可列为肠衣。    二、肠衣的分类    1.按加工程序肠衣有:原肠、半成品、成品。    2.按加工方法肠衣有:盐渍和干制两种。    三、肠衣的用途    肠衣是制作香肠的理想外衣,用肠衣灌制的肉肠、火腿肠、茶肠、大红肠、香雪肠、
关键词:
发布时间:
2017/07/13 10:53
摘要:
制作和出售火腿、香肠等肉制品时必须进行包装。包装可分成外包装和内包装,外包装主要是使产品与外部隔绝,保持卫生,让消费者了解产品的名称、成分、重量、制造厂家、生产日期等。内包装主要目的是防止在制造过程中产品形状被破坏,保持产品规格化。通常在制造工序的前半部进行。我们把内包装所用的材料通常称作为肠衣。    肠衣的分类    肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。    天肠肠衣,主要利用动物内脏中最长
关键词: