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猪肠衣都有哪些特性

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猪肠衣都有哪些特性

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2019/02/11 14:40
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 肠衣不仅能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染;还能够保持香肠所需要的物理状态;并且还可以直观的告诉购买者在香肠中所包含的成分,所以对肠衣 就有着较高的品质要求: 
1、肠衣要具有较好的氧气、水汽及香味的阻隔性; 
2、具有较好的韧性、可伸缩性,满足灌肠工艺要求; 
3、具有较好的肉粘性,防止水分和肉汁的流出
4、具有安全可靠的食品卫生性; 
5、具有耐高温耐蒸煮性,能够满足香肠的杀菌工艺要求;
6、 规格齐全,性价比较高
   只有合格的肠衣才能制作出美味的香肠,才能保证食品安全。 
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